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Veggi-ABC

Ein kurzgefasstes Lebensmittel - Lexikon

Das Veggi-ABC stellt ohne Anspruch auf Vollständigkeit in Stichworten Lebensmittel und Zutaten vor,
von A wie Agar Agar bis Z wie Zwiebel.

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Begriff Definition
Walnuss

Feiner Kern in harter Schale, der besonders viel gesunde Omega-3-Fettsäuren enthält und voller Mineralstoffe steckt. Eine Handvoll deckt den Tagesbedarf und soll obendrein einen erhöhten Cholesterinspiegel senken. Eine wahre Zaubernuß also. Ist die Schale dunkel schattiert, ist die Nuss nicht chemisch behandelt. Lecker ist auch Walnussöl.

Wasabi

Höllisch scharfe Meerrettich-Paste, die zusammen mit Sojasauce und eingelegtem Ingwer zu Sushi und Sashimi serviert wird, aber auch Dips oder Saucen einen besonderen Kick gibt - bei sparsamer Verwendung!

Weinraute

Seltene, immergrüne Würzpflanze aus dem Mittelmeerrum, die auch in unseren Gärten gedeiht. Die Blätter schmecken leicht bitter und schmecken gut in Salaten und zu Wildgerichten

Weißkohl

Auch Kappes: es ist der "Kohl" schlechthin, wird als Sauerkraut und Kohlroulade verspeist, schmeckt zart und frisch als Spitzkohl und hat viel Vitamin C. Winter ohne Weißkohl? Geht nicht.

Wirsing

Die krausen und gerippten Blätter liegen lockerer übereinander als bei anderen Kohlsorten. Enthält viel Vitamin C und wird heutzutage kurz gedünstet statt mit Fett lange gekocht, wie früher üblich. Gut für Kohlrouladen.

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