TOFU mit Chicorée und Mangold

Eine leckere Hauptmahlzeit mit frischen Blattgemüsen und Reis

4 Personen 500 g Räuchertofu 300 g Reis (Basmati) 3 Chicoreestauden (mittelgroß) 1 kleiner Chinakohl 250 g Mangold 2 Zwiebeln 400 ml Kokosmilch 2 EL Pflanzen- oder Erdnussöl 1 Bund glatte Petersilie rotes Currypulver oder -paste   Pfeffer und Salz, Radieschensprossen

Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Chicoree waschen, halbieren, den bitteren Kern herausschneiden und in Streifen schneiden. Mangold waschen, putzen, Blätter und Stiele in Streifen schneiden, kurz blanchieren, Chinakohl waschen und in Streifen schneiden.

In einem Wok oder einer großen Pfanne Pflanzenöl erhitzen, Zwiebeln, Chicoree und blanchierten Mangold bei mittlerer Hitze ca. 1-2 Minuten anbraten, dann den Chinakohl dazu geben, alles ca.  2 bis 3 Minuten pfannenrühren, mit Kokosmilch ablöschen. Mit Pfeffer, Salz und rotem Currypulver oder Currypaste würzen. Das Blattgemüse soll knackig bleiben.
Den geräucherten Tofu in zentimeterdicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit wenig Fett von beiden Seiten rösten bis er knusprig ist.

Zu diesem Gericht passt körniger Basmatireis, garniert mit geröstetem Sesam. Wer mag, streut sich Radieschensprossen über das Gemüse, das gibt eine frische Schärfe, und gehackte Petersilie.