Kohlrouladen mit Soja-Schnetzel

Mit Kohl gesund durch den Winter

4 Personen 800 g große Weißkohlblätter 100 g Soja-Schnetzel 1/4 l Gemüsebrühe 1 Zwiebel 5 EL Raps- oder Olivenöl 4 EL Tomatenmark 3 EL gehackte Petersilie 2 TL Kümmel   Paprikapulver, Pfeffer, Salz

Foto: Angela Francisca Endress, Usingen

Die Kohlblätter waschen, vom Strunk lösen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Inzwischen die Soja-Schnetzel in der Gemüsebrühe einweichen (ca. 5 Minuten, Herstellerangaben beachten). Die gegebenenfalls nicht aufgesogene Flüssigkeit abseihen.

Die Zwiebel hacken. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Soja-Schnetzel kurz mitbraten und das Tomatenmark einrühren. Die Petersilie hacken und zu der Mischung geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Sojamischung auf die vorbereiteten Kohlblätter geben, 4 Rouladen formen und mit Zwirn umwickeln.

In einem großen Topf 3 Esslöffel Öl erhitzen und die Rouladen einlegen. Von allen Seiten kurz anbraten. Mit Kümmel bestreuen und mit Wasser übergießen. Circa 30 Minuten garen.

Tipp: Dazu passt Kartoffelpüree.