Falafel (Kichererbsenbällchen) mit gemischtem Salat und Avocado-Joghurt-Creme

Ein orientalisch angehauchtes Hauptgericht

4 Personen   Gemischter-Salat: 1 Frisée-Salat (400g) 1 gekochte Rote Bete (aus dem Glas/der Folie) 5 große Champignons 2 EL Essig 3 EL Öl 1 TL Senf   Pfeffer, Salz, 1 Prise Zucker   Avocado-Joghurt-Creme: 1 reife Avocado, mittelgroß 2-3 EL Magermilchjoghurt 1 TL Zitronensaft 1 TL Kapern   Pfeffer, Salz, 1 Prise Chili   Falafel: 250 g getrocknete Kichererbsen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe   Pflanzenöl zum Ausbraten   Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel, Zitronensaft

Gemischter Salat:
Frisée-Salat putzen, waschen und klein zerpflücken. Rote Bete in kleine Würfel oder in Scheiben schneiden, Champignons feinhobeln und alles mit der Salatsauce mischen.

Joghurt-Avocado-Creme:
Das Fleisch der Avocado und den Zitronensaft mit dem Zauberstab pürieren, damit sie nicht braun wird. Die anderen Zutaten hinzufügen und cremig aufschlagen. Es soll eine nicht zu dickflüssige Creme entstehen.

Falafel
gibt es im Bioladen fertig zu kaufen, dann müssen sie nur in der Pfanne erhitzt werden.

Wer sie lieber selbst machen will:
Die Kichererbsen in reichlich Wasser 12 Stunden einweichen, dann die Hülsen entfernen und Wasser abgießen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden, zusammen mit den Kichererbsen pürieren, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und einem Spritzer Zitronensaft würzen.
Der Teig sollte nicht zu weich, aber geschmeidig sein. Kleine Bällchen daraus formen und in heißem Pflanzenöl ausbacken.