Altes und wieder neu entdecktes Blattgemüse, das wegen seiner flächigen, fleischigen Blätter auch Tellerkraut genannt wird. Enthält viel Magnesium. Verwendet werden alle Teile. Wird roh als Salat oder gedünstet gegessen.
Besonders feine und delikate grüne Bohnen, die wie alle Bohnen nur gekocht gegessen werden dürfen, weil sie in rohem Zustand giftig sind. Auch diese Hülsenfrüchte sind sehr eiweißreich, nahrhaft und nicht ganz leicht verdaulich.