ZWETSCHGEN- oder PFLAUMENKUCHEN

Im Herbst zur Zwetschgenzeit ist dieser Kuchen ein 'muss'.

1 Kuchen 1000 g Zwetschgen bzw. Pflaumen 150 g weiche Butter 150 g Zucker 3 Eier 2 EL (Soja-)Sahne 1 EL Zitronensaft 150 g Mehl Typ 405 100 g Mandelblättchen, davon 50 g klein hacken 2 TL Backpulver (1 Tüte) 1/2 Tüte Vanillezucker oder 1 Vanilleschote 1 TL Puderzucker

Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und nochmals längs halbieren. Die Hälfte der Mandelblättchen klein hacken.

Die Butter mit Knethaken oder einem Quirl ca. 1 Min. durchrühren, dann weiterrührend nach und nach den Zucker und die 3 Eier, die Sahne, den Zitronensaft und den Vanillezucker (bzw. das ausgeschabte Mark der Vanilleschote) zufügen.

Das Mehl, die klein gehackten Mandeln und das Backpulver gut vermischen und unter die Butter-Eier-Mischung ziehen.  Diesen relativ dünnflüssigen Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (oder in einer gefetteten Springform, 26 cm) verteilen und glatt streichen.

Die Zwetschgenviertel  (Fruchtfleischseite nach oben) en nebeneinander leicht in den Teig drücken. Die restlichen Mandelblättchen darüber streuen.

Den Kuchen auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Puderzucker mit Hilfe eines Teelöffels durch ein Sieb gleichmäßig über dem Kuchen verteilen.

Den Zwetschgenkuchen mit frisch aufgeschlagener Sahne und evtl. einem Löffel Vanilleeis servieren.