TOFU mit Chicorée und Mangold
Eine leckere Hauptmahlzeit mit frischen Blattgemüsen und Reis
| 4 |
Personen |
| 500 g |
Räuchertofu |
| 300 g |
Reis (Basmati) |
| 3 |
Chicoreestauden (mittelgroß) |
| 1 |
kleiner Chinakohl |
| 250 g |
Mangold |
| 2 |
Zwiebeln |
| 400 ml |
Kokosmilch |
| 2 EL |
Pflanzen- oder Erdnussöl |
| 1 Bund |
glatte Petersilie |
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rotes Currypulver oder -paste |
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Pfeffer und Salz, Radieschensprossen |
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Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Chicoree waschen, halbieren, den bitteren Kern herausschneiden und in Streifen schneiden. Mangold waschen, putzen, Blätter und Stiele in Streifen schneiden, kurz blanchieren, Chinakohl waschen und in Streifen schneiden.
In einem Wok oder einer großen Pfanne Pflanzenöl erhitzen, Zwiebeln, Chicoree und blanchierten Mangold bei mittlerer Hitze ca. 1-2 Minuten anbraten, dann den Chinakohl dazu geben, alles ca. 2 bis 3 Minuten pfannenrühren, mit Kokosmilch ablöschen. Mit Pfeffer, Salz und rotem Currypulver oder Currypaste würzen. Das Blattgemüse soll knackig bleiben.
Den geräucherten Tofu in zentimeterdicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit wenig Fett von beiden Seiten rösten bis er knusprig ist.
Zu diesem Gericht passt körniger Basmatireis, garniert mit geröstetem Sesam. Wer mag, streut sich Radieschensprossen über das Gemüse, das gibt eine frische Schärfe, und gehackte Petersilie.
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