MARINIERTE TOMATEN aus dem Backofen

Schmecken warm als Vorspeise, kalt als Antipasti oder mit Nudeln

2 Personen 500 g Kirschtomaten 4 EL Olivenöl 1 EL Balsamicoessig 1 EL brauner Rohrzucker Meersalz (Fleur de Sel) Pfeffer Kräuter der Provence 3 kleine Zweige Rosmarin 3 EL Parmesan

Backofen auf 200°C vorheizen.

Olivenöl, Balsamicoessig, Zucker, Meersalz, Pfeffer und Kräuter der Provence vermischen. Die Tomaten waschen, halbieren in eine gefettete Auflaufform legen und mit der Kräutermischung beträufeln (oder mit einem Kochpinsel bestreichen) und 2 Rosmarinzweige darauf legen.

Die Auflaufform für insgesamt ca. 20 Minuten auf die mittlere Schiene des Backofens stellen.
Je nach Vorliebe den geriebenen Parmesan nach der halben Zeit über die Tomaten streuen und die Tomaten damit leicht überbacken oder Parmesanspäne erst auf das fertige Gericht raspeln und mit dem verbliebenen Rosmarinzweig dekorieren.

Dazu passt Baguettebrot, das man im heißen Backofen noch schnell in 3 Minuten knusprig aufbäckt.

Die marinierten Kirschtomaten schmecken warm und kalt oder auch sehr lecker zu Spaghetti alio e olio.